壬生菜〜糸菜とも呼ばれ、京菜（水菜）と同様に茎が群がり、一株四キロほどに達するものもある。葉は濃緑色で、やや厚く、葉柄もやや太く、周縁に京菜のようなぎざぎざがない。京都の壬生村が原産地で、千枚漬に添えてあるのはこの菜である。関東では栽培されていない。